火锅粉的做法及配方(抖音火锅粉配方)
抖音火锅粉配方的目录：
- 1、火锅粉料的做法和配方
- 2、火锅调味粉配方大全
1、火锅粉料的做法和配方
要制作火锅底料，首先我们要往锅中倒入适量的油再放入干辣椒以及花椒、八角炒香，然后依次倒入豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，最后加入清水和调味料熬煮一段时间就可以下食材开吃了。
火锅底料的做法和配方
很多人都会想要自己在家里制作火锅底料吃，觉得这样做出来的东西更加安全、健康。其实要制作火锅底料非常简单，我们只需要先准备好豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒以及各种香料。
接着往锅中倒入适量的油，然后放入干辣椒以及花椒、八角炒香，再取豆瓣酱放入锅中翻炒，等锅中炒出红油以后再放入葱、姜、蒜炒香。注意这里最好用小火，以免将食材炒糊。
随后往锅中倒入适量的清水，再放入老抽、食盐等调味料调味，等锅中的清水烧开以后，再转小火煮数分钟，我们就可以往火锅中下食材开吃了。
步骤：
1:准备材料，称重。
2:香茅草10克。
3:山奈50克。
4:紫草10克，香叶10克。
5:桂皮20克，小茴香50克，草果30克。
6:八角50克。
7:牛油1500克。
8:干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
9:油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
10:倒入葱姜蒜爆香。
11:依次倒入豆瓣酱。
12:辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
13:1个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
14:小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
2、火锅调味粉配方大全
火锅调料配方比较丰富，大家可以看看文章介绍的正宗四川料，蚝油料，红油蒜泥料，怪味料，腐乳汁料，麻酱料，姜汁料，麻酱油料，麻油味精料，麻油椒油料，到底哪款料才是比较适合自己吃的，可以根据文章介绍的来制作一份哟。

火锅调料配方
1、正宗四川料
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可以。
5、乳腐汁料
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
9、麻油味精碟
用料：小磨麻油、味精
做法：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可
10、麻油椒油碟
用料：小磨麻油、花椒油、味精
做法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可